Sabatino Trattoria

A Firenze c’è un posto speciale dove
mangiare bene e sentirsi come a casa.
Dal 1956 la famiglia Buccioni regala piatti genuini
della nostra tradizione fiorentina e toscana,
con una passione e una semplicità ormai rara da trovare.

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Nel 1956 Valerio Buccioni rilevò l’attività di trattoria con il padre Sabatino e la madre Fidalma chiamandola “TRATTORIA SABATINO” e mantenendo inalterato il carattere di locale popolare che da molti anni caratterizzava l’attività nel rione di San Frediano, a Firenze. Molti anni davvero, considerando che già nei primi del ‘900 era stata una mensa-trattoria e, andando ancora indietro nel tempo fino al ‘700, il refettorio di un ex convento di suore.

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Quando entro da SABATINO trovo un ambiente familiare, non manca mai un sorriso e un saluto spontaneo anche quando corrono indaffarati con il locale pieno! Mi piace che il ristorante abbia mantenuto la caratteristica popolare del rione, con piatti che ricordano la cucina delle nonne. I prezzi sono contenuti, per scelta: una trattoria dove poter andare spesso a mangiare e stare bene, senza pensarci troppo. Non è facile trovare ancora una ottima cucina casalinga tipica.

Uno dei punti di forza di SABATINO trovo sia proprio questo: l’impegno di mamma Laura, con le figlie Ilaria, Letizia e il genero Massimo nel rimanere fedeli alla tradizione e rispettare la propria storia, impegnandosi nel riproporla ogni giorno.

Il menù cambia tutti i giorni, seguendo la stagionalità degli ingredienti e le tradizioni delle ricorrenze. In inverno non trovi le fragole, ma puoi essere certo che i dolci tipici delle feste, al momento giusto, ci saranno tutti! La TRATTORIA SABATINO dal 1956, prima nella vecchia sede di Borgo San Frediano e ora in Via Pisana, proprio sotto la Porta San Frediano, è stata testimone anche della storia del quartiere con il “vá e vieni” di persone di tutti i tipi: habitué, turisti, lavoratori, personalità note e gente comune, tutti seduti anche allo stesso tavolo.

Le storie e gli aneddoti sono divertenti e interessanti per chiunque ami San Frediano, ma anche solo per capire come era Firenze e vivevano i fiorentini. La trattoria SABATINO é ancora oggi l’anima del quartiere di San Frediano, e consiglierei a tutti, in una bella giornata, di fare un giro nel quartiere e poi fermarsi a mangiare in famiglia.



La nostra RICETTA PREFERITA
per finire un pranzo ALLA FIORENTINA:

PERA COTTA
in forno con vino e zucchero!


Ingredienti:
4 porzioni

4 Pere Kaiser
Vino Rosso
Zucchero

PREPARAZIONE

Lavare bene le pere e disporle in piedi in una teglia. Zuccherarle abbondantemente sopra. Ricoprirle fino a metà altezza di liquido composto da metà acqua e metà vino rosso. Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere in forno ben caldo per un’ora e mezza. Il tempo di cottura varia a seconda della maturazione delle pere.

Via Pisana, 2R, 50143 FIRENZE
info@trattoriasabatino.it