Равнина ВЕРЧЕЛЛИ — это территория, исторически посвященная рисоводству. Огромные зеркальные воды создают волшебный и завораживающий пейзаж, который вдохновлял многих художников и поэтов. Именно здесь выращивают рис ACQUERELLO с экологически чистым подходом.
Во время выращивания уровень воды должен быть всегда высокий.
Это позволяет сохранить хрупкую экосистему и типичную фауну рисовых полей: здесь обитают лягушки, стрекозы и цапли.
ACQUERELLO является итальянским совершенством во всем мире, и которое, благодаря своей уникальности и исключительному качеству, от Livorno Ferraris достигает всех уголков мира: от Новой Зеландии до Перу.
СЕМЬЯ RONDOLINO
С 1935 года, когда Чезаре Рондолино купил Tenuta Colombara, семья Рондолино посвятила свою жизнь рисоводству. В начале 90-х его сын Пьеро запустил проект Acquerello, а сегодня его жена Мария Нова и их сыновья Ринальдо, Умберто и Анна помогают ему развивать его идею. Семья с энтузиазмом ведет свою деятельность, пытаясь улучшить качество продукции с помощью новых технологий.
Вот один из моих любимых рецептов…
РИЗОТТО c ТЫКВОЙ, ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ, ПЕРЕЦОМ И ШАЛФЕРОМ из риса ACQUERELLO
Рецепт на 4 человека
Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 35 минут
Рис Acquerello — 330 г
Зрелое зеленое яблоко — 2 шт.
Лук-шалот — 4 шт.
Свежий красный перец — по вкусу
Тертый Пармезан — 5 ст. л.
Черный Перец — по вкусу
Тыква 2 ½ порция.
Овощное бульон — 4 ст. л.
Свежая Шалфея — 2 листа
Оливковое Масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление
Чтобы приготовить ризотто с яблоками, пикантной тыквой и шалфеем, начните с приготовления овощного бульона. Затем разрежьте тыкву на четвертинки и удалите кожицу. Нарежьте ломтиками, а затем кубиками по 1 см. Лук-шалот вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте лук-шалот в течение 5-6 минут, постоянно помешивая. Добавьте пару столовых ложек овощного бульона, чтобы облегчить приготовление. Добавьте к луку-шалот тыкву и половник овощного бульона, варите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Когда бульон выпарятся, добавьте рис и дайте ему поджариться около 1 минуты. По мере впитывания добавьте еще овощного бульона. Всего на приготовление риса уйдет около 20 минут. Пока рис варится, разрежьте половину перца чили и удалите семена. Затем нарежьте его тонкими полосками вместе с промытыми листьями шалфея. Добавьте в ризотто перец чили и шалфей во время приготовления. Добавьте соль и перец по вкусу. Вымойте и обсушите яблоки, разрежьте их пополам, затем дольками, удалите сердцевину. Кожуру снимать не обязательно, она придаст цвет ризотто (но при желании ее можно очистить). Затем нарежьте дольки яблока кубиками примерно по 2 см. Когда до окончания приготовления ризотто остается 5-6 минут (по крайней мере, после 15 минут рис варится), добавьте яблоки и хорошо перемешайте. Продолжайте добавлять оставшийся овощной бульон. К концу приготовлению снимите с плиты, добавьте тертый сыр пармезан и перемешайте. Украсить листьями свежего парсели.
Первый выдержанный Карнароли, единственный реинтегрированный с его собственной почкой. Рис Карнароли выбирают самые престижные рестораны и лучшие повара мира.
УПАКОВКА
ДЛЯ ДЕГУСАТОРОВ
Только 1% продукции становится Аккерелло, рис, который созревает всего 7 лет. Идеальная упаковка создана для того, чтобы радовать себя или дарить в качестве презента самый изысканный и престижный рис ACQUERELLO.
